Commitment
当店では、毎朝中央卸売市場から仕入れる新鮮な魚介を使用しています。市場で目利きした旬の魚を厳選し、その日の状態を見極めながらご提供しているため、季節ごとの味わいを存分にお楽しみいただけます。鮮度が良いからこそ感じられる、身の締まりや旨み、脂の甘みは格別です。焼き魚やお刺身、釜めしなど、それぞれの食材に合わせた調理で素材本来の美味しさを引き出しています。毎日の仕入れに妥協せず、お客様へ「今日は何が食べられるだろう」という楽しみもお届けできるよう、一品一品心を込めてご用意しております。
当店では、すべてのお食事に山形県産ブランド米「雪若丸」を100％使用しています。粒立ちが良く、しっかりとした食感と上品な甘みが特徴の雪若丸は、噛むほどにお米本来の美味しさを感じられるブランド米です。特に釜めしでは、魚介の旨みやだしの風味をしっかりと受け止め、主役である魚の美味しさをより一層引き立てます。お米だけでも美味しく、料理と合わせることでさらに美味しくなる。そんな一杯を目指し、素材選びから炊き方まで妥協なく仕上げています。
当店では、美味しい魚を最高の状態でお召し上がりいただくため、素材選びから仕込み、焼き上げまで一切妥協しません。干物は昆布だしでじっくりと仕込むことで、魚本来の旨みに上品なコクと風味を加え、ふっくらとした食感に仕上げています。また、国産の塩サバや脂のり豊かな極厚銀じゃけなど、厳選した魚のみを使用。それぞれの魚に合わせて火入れを調整し、外は香ばしく、中はしっとりと焼き上げています。一口ごとに広がる豊かな旨みを、ぜひご堪能ください。
店内でお楽しみいただける味を、ご自宅や職場でも気軽にお召し上がりいただけるよう、1階では干物やお惣菜、お弁当の販売も行っています。夕食のおかずを一品追加したい時や、ご家庭へのお土産、お仕事の合間のランチにもおすすめです。焼き魚や手づくりのお惣菜は、ご家庭でも手軽に専門店の味をお楽しみいただけます。また、デリバリーサービスにも対応しておりますので、ご来店が難しい日でも出来たての美味しさをお届けいたします。
お近くへお越しの際はもちろん、ご自宅でも当店自慢の味をぜひお楽しみください。
1. 釜飯
2. 藁焼きカツオのタタキ
3. 市場直送のお造り